MVZ Hugo Fragoso Sánchez

La globalización de los mercados ha acelerado el intercambio comercial de los alimentos, situación que ha traído como consecuencia que los gobiernos requieran de la implementación de estrategias que contribuyan al aseguramiento de la inocuidad de los productos alimenticios, definiéndose el término de Inocuidad como “la característica que tiene un alimento de no causar daño a la salud del consumidor por efectos de algún contaminante”.

Dentro de los factores responsables de amenazar la inocuidad de un producto se encuentran los contaminantes químicos (hormonas, antibióticos, plaguicidas, etc.),  biológicos (virus, bacterias, etc.) y físicos (pedazos de metal, astillas, entre otros),  dichas características junto con las organolépticas, comerciales y nutricionales, constituyen los requisitos básicos que deberán considerarse para acceder a los diversos mercados ya que brindan al consumidor un alto grado de confianza.

Actualmente, la mayoría de los países que deseen realizar actividades de exportación de productos agropecuarios para consumo humano requieren de una certificación sanitaria para mantener la competitividad de sus productos, asegurando así su participación y permanencia en el mercado, por lo que se necesita que cada eslabón de la cadena agroalimentaria establezca controles y actividades que permitan evitar los riesgos de contaminación, lo cual se logrará a través de la aplicación de sistemas de reducción de riesgos como son las Buenas Prácticas de Producción (BPP), Buenas Prácticas de Manejo o Manufactura (BPM), Análisis de Riesgo y Procedimientos Operacionales de Sanitización Estándar (POES) y Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP).

- Dirigir los planes y las estrategias de ejecución de las actividades y programas de promoción y regulación de los sistemas de minimización de riesgos de contaminación aplicados en la producción, procesamiento primario y manufactura de alimentos de origen agrícola, pecuario, acuícola y pesquero.

- Regular la síntesis, fabricación, formulación, maquila, exportación, comercialización, manejo, aplicación, uso, calidad, publicidad, etiquetado y disposición final de plaguicidas agrícolas y pecuarios, organismos genéticamente modificados para el control de plagas agrícolas, así como de insumos de sanidad y producción pecuaria como vacunas, hormonas, medicamentos y alimentos.

- Planear y dirigir la ejecución de los programas de promoción, inspección, supervisión, certificación y verificación en materia de sistemas de minimización de riesgos en la producción, procesamiento primario y manufactura de alimentos, así como para regular el uso y manejo de los insumos agropecuarios, acuícolas y pesqueros.

- Dirigir los programas para aprobar y autorizar a personas físicas y morales como coadyuvantes y evaluadores de la conformidad en materia de sistemas de minimización de riesgos de contaminación en la producción, procesamiento primario y manufactura de alimentos y en la regulación de insumos de sanidad y producción agropecuaria.

- Dirigir la planeación y ejecución de actividades y programas para la promoción y certificación de sistemas de producción agropecuaria orgánica.

- Establecer programas para el monitoreo de residuos de plaguicidas y análisis de formulados de plaguicidas.

- Establecer y vigilar el cumplimiento de la normatividad en materia inocuidad agroalimentaria, acuícola y pesquera y  de insumos de sanidad y producción agropecuaria y acuícola.

- Representar al SENASICA y participar en actividades y foros nacionales e internacionales en el campo de la inocuidad agroalimentaria y los insumos de producción y sanidad agropecuaria y acuícola.

- Dirigir la ejecución de políticas nacionales en materia de inocuidad de alimentos y de regulación de insumos de producción y sanidad agropecuaria, así como fijar las posiciones de México en los diversos foros internacionales relacionados con esta materia.

- Establecer los mecanismos de coordinación y armonización regulatoria con autoridades sanitarias de México y otros países con los que se mantiene comercio de alimentos.

- Participar en la formulación del programa de presupuesto anual de la Dirección General , vigilando su correcta y oportuna ejecución una vez que sea aprobado; intervenir en los procesos de contratación, capacitación, promoción, sanción o remoción del personal a su cargo  y vigilar que el proceso de adquisición de bienes y servicios en que participe, así como que la administración de sus almacenes e inventarios se realicen de conformidad a las normas y lineamientos establecidos para tal efecto.